Madrid Fusión 2012 convertirá la capital de España los próximos días 24, 25 y 26 de enero en la ciudad gastronómica mundial con una nueva edición de este clásico que cumple su décimo aniversario con los grandes chefs del momento, ha informado el Boletín de Madrid Espacios y Congresos consultado por Europa Press.

La cita tendrá lugar en el Palacio Municipal de Congresos y contará con la participarán de más de 100 profesionales de todas las partes de mundo agrupados en cuatro apartados:La Tierra, nuestra despensa; Tendencias, Técnicas y Gestión del Bajo Costo.

Entre los grandes chefs que acudirán se encuentra Nelson Méndez, perteneciente a la etnia Baré, es el máximo representante venezolano de la nueva cocina latinoamericana que trabaja para descubrir al mundo el inmenso tesoro culinario que atesora la "cocina amazónica". Entre los ingredientes que emplea: bachacos, túpiro, payara, manaca, copoazú, pijigüao, yucuta, catara, carur&uac.

Asimismo, Corea es el país invitado en Madrid Fusión. El Chef Yim Jung Sik, representara los grandes platos de la culinaria de Corea del Sur, actual mente es el Chef del restaurante: http://www.jungsik.kr/#index uno de los mejores restaurante de Corea del Sur, ganador de múltiples premiso.

Vanguardia y tradición estarán presentes en Madrid Fusión, con novedades como las alternativas de gestión del bajo costo a través de modernos conceptos: restaurantes de barra y el figer food, mesas compartidas, etc. También se desarrollarán microespacios como las técnicas de cortes de quesos, el proceso de creación de un plato, o comer en un mercado.

Sin duda, cada día Venezuela camina entre los escenarios más importantes de la culinaria internacional. Muchos venezolanos viven en España, trabajando en grandes restaurantes, desde Cataluña hasta las islas canarias.