En México, estas tortillas son más caras que las de harina de maíz, por lo que la gente humilde raramente las consume. No obstante, se han convertido en un elemento esencial de la cocina mexicana. Al contrario que las tortillas de maíz, se fríen en contadas ocasiones y no se prepara con ellas triángulos tostados, sino burritos de gran tamaño y tostadas compuestas. Pueden alcanzar hasta 30 cm de diámetro.

Ingredientes

450 gramos de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de mantequilla de cerdo, 180 ml de agua fría.

Preparación

Mezcle la harina, la sal y la levadura; agregue la manteca troceada e incorpore agua hasta lograr una masa homogénea. Cuando la masa esté preparada, envuélvala en plástico transparente y estírela masa esté preparada, envuélvala en plástico transparente y estírela sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo de madera.

Fuente: Juan Antonio García.