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Sopa de alverjas

16/05/2013 12:50 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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Ingredientes: ½ kilo de alverjas verdes secas, 3 litros de agua, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, ¼ de kilo de tocino o tocineta picados en trocitos, 4 papas blancas peladas y picadas en trozos pequeños, 1 ajoporro la parte blanca cortada en ruedas finas, 1 ramito de perejil finamente picado, un poco de comino, orégano, sal y pimienta al gusto.

Preparación

Lavar y escoger las alverjas. La noche anterior ponerlas en remojo en bastante agua. Al día siguiente enjuagar las alverjas en agua corriente y montarlas con los tres litro de agua fresca en una olla de fondo grueso. Hacerlas hervir a fuego lento hasta ablandar. Reservar.

En un caldo sofreír el tocino y reservar. En ese mismo caldero, en el aceite que suelta el tocino, sofreír la cebolla, los dientes de ajo machacados y el ajoporro. Si las alverjas han quedado un poco secas, añadir agua caliente, luego añadir el sofrito, los trocitos de tocino, las papas y los aliños. Dejar que adquiera sabor a fuego lento.

Fuente: Juan Antonio García.


Sobre esta noticia

Autor:
Correo Cultural (16433 noticias)
Fuente:
correocultural.com
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Tipo:
Reportaje
Licencia:
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