Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este plato de cerdo agridulce. Sirve este cerdo frito con una salsa picante, das a cada comensal un par de palillos chinos y una ración de arroz, y deja que se sirvan ellos solos.

40 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 400 g de carne magra de cerdo

• Una cucharada de jerez seco

• Una cucharada de salsa de soja

• Un pellizco de sal

• 50 g de pimientos verdes

• 50 g de pimientos rojos

• 50 g de zanahorias pequeñas raspadas

• 4 Cebolletas

• 75 g de castañas de agua (o castañas normales)

• Arroz para la guarnición

• Para la salsa:

• Una taza de caldo de pollo

• Una cucharada de salsa de soja clara

• Un pellizco de sal

• 1 y ½ cucharadas de vinagre de vino blanco

• 2 Cucharadas de azúcar de caña

• Una cucharada de puré de tomate

• Una cucharadita de maicena

• Media cucharada de aceite

• Para la pasta:

• 100 g de harina

• Un pellizco de sal

• 2 Cucharaditas de aceite de semillas, y algo más para freír
• 2Huevos enteros y 1 yema

ElaboraciÓn

Corta la carne de cerdo en dados de 2, 5 cm de lado. Los pones en un bol con el jerez, la salsa de soja y sal. Remueves para que la carne quede bien cubierta y déjala en adobo 20 minutos.

Corta en rodajitas los pimientos y las zanahorias. Hierve estas verduras 2 minutos, escúrrelas y pásalas por agua fría. Corta sesgadas las cebolletas en trozos de 2, 5 cm. Corta también las castañas de agua.

Para la salsa, mezcla en una jarra todos los ingredientes, menos el aceite. Calienta este último en un wok y fríe los pimientos unos minutos. Agrega las demás verduras y fríelas también un minuto. Incorpora por último la salsa y déjala cocer.

Tamiza la harina y la sal en un bol, y haces un hueco en el centro. Echa en él, el aceite y las yemas, removiendo. Agrega un vaso escaso de agua. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas a la pasta.

Calienta bien el aceite en un wok. Con una espumadera, saca del adobo los trocitos de carne y pásalos, de uno en uno, primero por la pasta y después por el aceite. Fríelos 2 minutos, escúrrelos y colócalos sobre papel absorbente. Sirve la carne sólo con la salsa y las verduras. Consejero

• En lugar de carne de cerdo, puedes utilizar, si lo prefieres, pollo, cortado también en daditos.

La Mamá Bloglasrecetasdemama@gmail.com