1 kilo de Papas (patatas

1/2 kilo de carne de pollo sancochado deshilachado

1 cebolla mediana, picada en cuadraditos

1 taza de mayonesa

1 limón

3 Ajies amarillos sin venas para que no pique

1 Palta (aguacuate) pelada y cortada en lonjas de

1/2 cm.

2 o 3 cucharadas de aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto.

1) Sancochar las papas, pelarlas y pasarla por

el prensapapas y dejar que enfrie.

2) Cuando enfríe agregarle el ají, molido, con el

aceite, el jugo del limón, la sal y pimienta.

Para deleitarse

Mezclar bien, amasando, y dividirla en 3 partes

3) Mezclar el Pollo con la mayonesa y la cebolla,

combrobar la sal.

4) Tomar una de las partes de masa de papas y aco-

modarla en una fuente, para que quede de un cm.

De grosor.

5) Acomodar sobre la papa la palta cortada, añadir

sal y pimienta.

6) Colocar otra capa de papa y colocarle la mezcla

de pollo y cubrir con la tercera capa de papas.

Se adorna con tiras de pimiento morrón sancochados

y pelados mas rodajas de huevos duros.

La masa debe quedar ligeramente acida y no debe picar. Debe quedar de color amarillo, el cual se lo da el ají amarillo.