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Productores de Cacao de Municipio Cajigal han desmejorado su calidad de vida

24/05/2012 10:20 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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Desde hace 10 años en el municipio Cajigal, la producción de cacao sin agroquímicos ha venido ganando terreno, el esfuerzo ha sido de los campesinos apoyados por la cooperación internacional, logrando exportar ahora a unos ocho países, varios de ellos europeos, pese al éxito resienten la ausencia del respaldo gubernamental.

Yaguaraparo, ciudad del estado de Sucre, en Venezuela, capital del municipio de Cajigal. Se emplaza a 13 m de altitud en la costa sur del golfo de Paria. Se comunica con el resto del país por la carretera que une Cumaná con Güiria. Existe un predominio de las plantaciones cacaoteras, las cuales tuvieron su origen a finales del siglo XVIII. Actualmente estos cultivos representan un porcentaje importante de la producción agrícola. Población (18.942 hab. (2001).

La producción de cacao tiene dos importantes destinos: la exportación y las industrias de envasado del centro del país. Su fundación se relaciona con la implantación del cultivo del cacao en 1760. El Cacao considerado como un cultivo forestal sustentable, es capaz de generar beneficios económicos a los campesinos desde Cajigal, y promueve activamente el cultivo del Cacao, a fin de incrementar la producción. ya que (Theobroma Cacao) venezolano, es el mejor Cacao del mundo; Ya que las condiciones climáticas y geográficas del país lo hacen un hogar ideal para la producción de rubro.

En el caserío La horqueta de mata de chivo, del municipio de cajigal, Región Autónoma del Estado Sucre, wolfgan Fermin, un técnico agropecuario de baja estatura, con 40 años encima, se dedica con ánimo juvenil al cultivo del cacao, ese fruto cuya semilla ha sido moneda, y es materia prima del chocolate e insumo de los más populares refrescos de la gastronomía nica: el tiste y el pinolillo.

Don Monino, padre de 6 hijos, es uno de los productores campesinos. Su interés principal es cultivar y vender cacao orgánico, misión que han sobrellevado con buenos resultados. Con sombrero y machete, el vivaz campesino cultiva ocho manzanas de cacao, las que le generaron 40 quintales en la última cosecha, aunque se dedica a esta tarea desde hace 30 años, ha logrado una producción sostenida y mejores ganancias. La idea de este productor es aumentar sus cultivos de cacao. La intención de don Monino es compartida por la mayoría de productores de cacao de la zona, el editor de la prensa digital notic voz Roberto Romero asegura que los campesinos se han entusiasmado con el cultivo porque representa el aprovechamiento de la mano de obra familiar, genera ingresos durante todo el año, se necesitan pocos insumos agrícolas y es un mejor aliado agronómico.

A 12 kilómetros de Yaguaraparo, en la parte baja campesina (rio grande-horquetica-marines etc, Pedro y Victor, acaban de decidir dejar a un lado el café para dedicarse al cacao por ser un rubro que no amerita de mucha mano de obra. Los cuales pretenden renovar los cacaotales orgánicos de la zona mediante injertos en viveros individuales, acción que realizarán expertos.

SIN CERTEZA

Actualmente no hay certeza de cuándo empezó a cultivarse el cacao en Yaguaraparo, pues se le conoce como un cultivo precolombino, que se supone surgió en Mesoamérica, aunque otros lo atribuyen a Sudamérica.

Actualmente la producción nacional de cacao es de 15.000 tn/año, con un rendimiento promedio de 240 kg/ha, lo que representa la mitad del rendimiento promedio mundial. De esta producción el 69, 4 % es comercializado en el mercado internacional, el 30% va a la Industria nacional y una cantidad insignificante es procesado por la industria artesanal. Todo el cacao que exporta Venezuela es considerado como cacao aromático de alta calidad.

La industria nacional cuenta con unas 18 Empresas, con una capacidad instalada de 1.765 tn/mes lo que representa unas 21.180 tn/año y sólo se utiliza el 20% de la capacidad industrial instalada. Según APROCAO, Asociación que comercializa el 99% del cacao utilizado por la Industria nacional, el cacao exportado F1 representa el 49% y el F2 el 51%. El valor agregado al cacao exportado es muy bajo y el volumen exportado es irregular siendo Venezuela un proveedor inconstante en relación a las cantidades y a los países de destino.

A comienzo de año del 2012 el Gobierno Nacional oficializó el precio del Cacao Fino de Primera (F-1) en Bs.25, mientras que el del F2 (fino de segunda) quedó en Bs20.

Su producción está dispersa en varias zonas, principalmente en el Atlántico Sur (Nueva Guinea, Bluefields, Kukra Hill), la zona de Las Minas (Siuna, Bonanza y Rosita), en el Atlántico Norte (Waslala, Río Coco), Matagalpa, Jinotega y Rivas.

En venezuela se producen tres grupos de cacao: el forastero amazónico, el criollo y el trinitario que es un cruce de los dos anteriores. De estos grupos se derivan al menos una docena de variedades.

Y existen tres regiones en las que se cultiva el cacao: la nororiental, que comprende Monagas, Delta Amacuro y Sucre; la centronorte?costera, que incluye Miranda ¬este estado es el principal productor no sólo de esa región sino de todo el país, pues aporta 40% de la producción?, Aragua, Carabobo y Yaracuy; y la suroccidental, que la integran Táchira, Apure, Barinas, Mérida y Zulia. Si bien es la zona donde menos se produce (11% del total nacional), su cacao es uno de los de mejor calidad en Venezuela.

El editor de Notic Voz Roberto Romero, señala que en la zona del Municipio Cajigal se empezó a cultivar el cacao de manera más organizada en el año 1760, a través de los habitantes campesinos en su mayoría en la zona, como un medio de sostén económico.

Las exportaciones empezaron en el año 2006. Y hoy en día sus principales compradores son Estados Unidos Alemania, Holanda y El Salvador. Japón y Europa. En Alemania, la fábrica de chocolates Ritter se ha convertido en su principal aliado y les está apoyando en sus gestiones de desarrollo.

CLASIFICACIÓN COMERCIAL DEL CACAO:

image Desde el punto de vista comercial e industrial, en el mercado mundial generalmente se clasifican los granos de cacao en dos categorías:

• Cacao ordinario: granos producidos por los cacaos tipo "forastero"; éstos son utilizados en la fabricación de manteca de cacao y de productos que tengan una elevada proporción de chocolate.

• Cacao fino o de aroma: en términos generales, los granos de cacao "criollo" y "trinitarios" corresponden a lo que en el mercado mundial se conoce como cacao fino o de aroma. Éste es utilizado usualmente en mezclas con granos ordinarios o "forastero" para producir sabores específicos en los productos terminados. Los granos correspondientes a esta categoría dan características específicas de aroma o color en chocolates finos de revestimientos o capas de cobertura. También se usan (aunque cada vez menos) para producir cacao en polvo que se emplea como aroma en algunas recetas y en la preparación de algunos alimentos y bebidas.

La oferta mundial de cacao fino o de aroma es relativamente reducida y representa aproximadamente el 5% del cacao producido en el mundo.

El Gobierno calcula que la cosecha de cacao aumentará en los próximos años, pero las cifras de los productores contradicen los deseos oficiales. El nuevo plan socialista prevé recoger 30.213 toneladas en, 2012 y 34.291 toneladas en 2013. Sin embargo, la Cámara Venezolana del Cacao considera que en la siembra que concluye en septiembre sólo se producirán 15.000 toneladas, debido a las lluvias.

Expresa dirigentes cacaoteros de la zona "Hay un plan, una intención, pero todavía no hemos logrado un enlace que permita que el sector privado trabaje coordinadamente con los productores y el Gobierno, para incrementar la producción en beneficio de todos". Sigue argumentando, Con una producción de 250 kilos por hectárea, Venezuela tiene uno de los niveles más bajos del mundo. "Deberían ser 600 o 700 kilogramos por hectárea". Considera que para elevarla habría que ejecutar varias medidas: asistencia técnica al productor, rehabilitación de las plantaciones, mantenimiento, resembrado de árboles genéticamente buenos y la fijación de un buen precio. "Podríamos tener un aumento de 60% a 70% en un período muy corto ¬dos años? si realmente hubiera una colaboración profunda de las empresas privadas y el Gobierno".

Los productores venezolanos piden políticas coherentes y estables para fomentar el cultivo de la planta y apoyo para enfrentar la fuerte competencia en el exterior. Según Morocho lozada agricultor de la zona manifestó:

"Estamos amenazados por otros países desde el punto de vista de la calidad. No ha habido una política para aumentar la superficie cultivable ni para mejorar las variedades de cacao. Tenemos que competir por calidad y no por cantidad, como África". "Nos están sacando ventaja países como Ecuador, que tiene cacao fino de aroma que vino de Venezuela, y Colombia, que presenta políticas a largo plazo no solamente de siembra, sino también de mejoramiento del cultivo y de estimulo al consumo".

En el país están registrados 17.000 productores de cacao, con una media de 4 hectáreas de cultivo cada uno, de acuerdo con la cámara. Para varios de ellos es esencial que se incremente la producción para poder vivir de su trabajo.

La mano de obra ha subido mucho y la producción es muy pequeña. No da para mantener una familia. Entonces, el agricultor se ve en la necesidad de trabajar en otra cosa y descuida la plantación", cuenta.

También temen que la instalación de una planta de chocolate en Sucre obligue al Gobierno a comprar materia prima en el exterior. La fábrica tendrá una capacidad para procesar 25.000 toneladas de cacao al año, que se sumarán a las 30.000 toneladas de la industria. "¿Cómo va a hacer el Estado para procesar más cacao del que produce el país?", se preguntan los cacaoteros cajigalenses.

FUENTE DE INGRESOS

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Los productores estamos en contra de que se importe porque el prestigio de Venezuela es su cacao. Importar de otras zonas desmejoraría su imagen de país exportador de materia prima y de productos elaborados", alega.

Sostienen que hoy en día se les hace difícil que empresas privadas les compre el cacao debido a la regulación del precio, la institución del Gobierno encargada de la compra nunca tiene el dinero y les dan plazo de tres (5) días hasta una semana para pagarles su producto los cuales tienen que acudir a otros compradores para hacer frente a su situación económica, pagándole por debajo de la regulación del precio lo cual ha desmejorado la calidad de vida de los productores del municipio Cajigal, esperando tomen otras medidas o corrijan esta situación del precio del cacao que los mantiene empobrecidos a todos el campesinado pariano, porque ese precio no le da ni para las limpias y mantención a sus familia, y menos para cubrir los gastos de estudios y vestimenta de sus hijos. Muchos de ellos no están de acuerdo con esta política implementada, esperan que nuevamente el precio del cacao repunte de acuerdo a la obtención de la canasta básica alimenticia.

Pero no todos se han involucrado a la "onda" orgánica, otros productores, como Luis Enrique Codallo, sigue cultivando el cacao de manera tradicional y aunque es su principal fuente de ingresos, lo que le interesa es seguir vendiendo su producción semanal sin muchos aspavientos; Sudoroso, con el sol de mediodía encima, luego de caminar unos 4 kilómetros que separan su casa en la poblacion de yaguaraparo, Luis siguió la rutina de cada venta en el centro de acopio donde vende en promedio unas 20 libras semanales a un precio promedio de 18-19 Bs. por kilogramos.

Los niños y las mujeres participan activamente en la recolección de la producción familiar.

Luego el fruto es quebrado y manualmente se le extrae la "mazorca" de semillas.

Los granos pasan al proceso de fermentación que dura unos seis días, las semillas se colocan en cajas de madera. En la fermentación se desarrolla el sabor y el aroma.

Posteriormente pasa al proceso de secado que dura unos tres días. Aquí se desarrolla el color de la semilla. Luego viene la escogencia, el control de humedad y de calidad del grano.

ALGUNOS DETALLES

La principal cosecha de cacao se realiza entre octubre y enero aunque es un cultivo que produce todo el año. Al inicio la planta genera 20 frutos al año, después de cuatro años puede producir hasta 150 mazorcas. El tiempo que tarda la flor en convertirse en fruto es de unos cinco meses, aunque eso depende del nivel de lluvias. El cacao puede producirse desde el nivel del mar hasta los 1, 000 metros sobre el nivel del mar, aunque la altura recomendada son los 400 metros.

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Editor: Teólogo–Informático: Roberto Romero PRENSA DIGITAL NOTIC-VOZ "EL CAJIGALENSE" Yaguaraparo, Municipio Cajigal, Estado Sucre, Venezuela. Dirección Internet: http://robertoromeropereira.blogspot.com/


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robertoromeropereira.blogspot.com
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