Con su estupendo aroma y sabor dulce, esta receta marabina es siempre un junto al paladar. La manera perfecta de cocinar esta receta es en una olla de barro, ya que nuestros ancestros la elaboraban del mismo modo.

Ideal para una comida con amigos, a esta estupendo pollo le va bien un puré de algún tubérculo.

Ingredientes:

1 pollo de dos kilos aproximadamente, 6 cambures, 75 gramos de mantequilla, 1 vasito de ron, 10 ajíes dulces, sal y pimienta al gusto, un poco de aceite vegetal.

Preparación

Picar los ajíes dulces, luego en una sartén sofreír los ajíes. Sazonar el pollo por dentro con los ajíes al que previamente se le han extraído los menudillos. Atarlo con aguja. En una olla para horno, derretir la mantequilla y agregar el pollo.

Mantener el fuego lento volteando el pollo para que adquiera un dorado homogéneo. Cuando haya adquirido este punto, agregar el ron. Introducir en el horno a 300°F durante unos 40 minutos.

Transcurrido este tiempo, agregar los cambures pelados al pollo. Cubrirlo con papel para horno. Cuando esté cocido, calentar la fuente en que se ha de servir, colocar el pollo en ella junto con los cambures. Remover con cuchara de madera para homogeneizar. Rociar el pollo y los cambures con la salsa obtenida. Listo para servir con un puré de papa o arroz.

Es recomendable el uso de olla de barro e introducirla en el horno.

Fuente: Juan Antonio García.