Pollo a la almendra es una receta para 4 personas que nos llevará unos 20 minutos en su preparación y 1 hora y 30 minutos para la cocción en sus distintas fases. Sus ingredientes suelen tenerse en la despensa de cualquier cocina o, si no, muy fáciles de conseguir en cualquier supermercado o tienda de proximidad.
Ingredientes para el pollo a la almendra
- 1 pollo de 1, 2 kg
- 10 gramos de setas
- 100 gramos de champiñones
- 100 gramos de almendras crudas
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ pastilla de concentrado de caldo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta
Pollo a la almendra, cómo se prepara esta receta
- En agua templada remoja las setas secas.
- Deshuesa el pollo, retírale la piel y troceada la carne en pedazos pequeños, largos y estrechos.
- Lava los huesos del pollo. Échalos después en una cacerola con un litro de agua, media cebolla, medio diente de ajo, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta. Deja que se cueca a fuego medio durante unos 40 minutos.
- Pica el resto de la cebolla y del ajo, y sofríelos con el aceite o la mantequilla. Incorpora los trocitos de pollo dorándolos a fuego bajo, lentamente.
- Espolvorea la carne con la harina y continúa friendo. Remueve para que no se pegue mientras se cocinan. Añade el caldo colado donde hemos cocinado los huesos del pollo.
- Añade a la cazuela las setas bien escurridas y cortadas, el tomate partido y los champiñones enteros. Tapa la cacerola y deja que se cocine el guiso, a fuego lento, durante al menos 45 minutos.
- Cuando el guiso esté en su punto, incorpora las almendras y deja que siga cocinándose todo otros 15 minutos más.
- Por último, y antes de retirar del fuego, riega con la salsa de soja.
Este Pollo con almendras combina muy bien con arroz o con un plato de patatas.
