Lo escurrimos, y lo vertemos en una cazuela con el caldo y la mantequilla. Lo dejamos cocer durante 10 minutos. Pasado este tiempo, lo trituramos bien y añadimos la pimienta. Si fuera necesario añadimos sal.
Pelamos, lavamos y cortamos en juliana el puerro y la zanahoria. Ponemos agua con sal a cocer y los añadimos dejándolo cocer entre 5 y 10 minutos, hasta que estén crujientes.
Repartimos el caldo en unos cuencos y colocamos en el centro de cada uno el puerro y la zanahoria crujientes, unos picatostes y unos taquitos de jamón.
Servimos templado
Ingredientes:1 dorada de 1200 kg aproximadamente4 limas 3 cebolletas 1 calabacín 1 cucharada de café de jengibre rallado 1 cucharada sopera de pimentón 1 cucharada sopera de perejil picado 100 ml 01/04/2018
Ingredientes:4 personasPara las manzanas:4 manzanas peladas y sin corazón, cortadas en 8 gajos25 gr. de mantequilla1 cucharada de azúcar moreno1 cucharadita de canela2 clavos de olor1 vaina de cardamomo1 rama de vainilla cortada por la mitadPiel y zumo de 2 naranjasPara el flan de arroz:20 gr 26/03/2018
Ingredientes:200 gr. de remolacha cocida 350 ml. de nata líquida (35% m.g.) 200 gr. de queso de cabra fresco 3 cucharadas soperas de aceite de girasolAlbahacaSalPimienta blanca Preparación:Ponemos la remolacha en el vaso de la batidora con 75 ml 12/03/2018
Ingredientes16 ostras1 zanahoria1 chalota1 cebolla2 ramitas de romero100 ml. de vino blanco2 cucharadas soperas de aceite de olivaPimienta negraPreparación:Abrimos las ostras, retiramos las conchas, filtramos el agua que sueltan y reservamos.Pelamos, lavamos y rallamos la zanahoria 15/02/2018
Ingredientes:250 gr. de chocolate negro 2 huevos40 gr. de azúcar20 ml. de ron oscuro1 cucharada sopera de canela molida2 clavos molidos75 ml. de nataPara la base:80 gr. de galletas de almendras50 gr. de mantequilla en pomadaPara la decoración:60 gr 08/02/2018
