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14/12/2019

La enfermedad celiaca es una enfermedad autoinmune, caracterizada principalmente por una fuerte inflamación de la zona más proximal al intestino delgado, o como se conoce el yeyuno,

Esto sucede por la exposición a la giladina, un proteína vegetal de alguno alimentos mejor conocida como gluten, por lo tanto, para las personas que sufren de esta enfermedad es importante conocer cuáles son los alimentos que le pueden ayudar, y los alimentos que se encuentran prohibidos, en el siguiente artículo, estaremos hablando de los alimentos para celiacos, tanto de los que ayudan y los que se encuentran terminantemente prohibidos para los que padecen esta enfermedad.

 

¿Cuáles son los alimentos que favorecen al celiaco?

  1. Aceite.
  2. Azúcar.
  3. Bebidas carbónicas.
  4. Café y té natural.
  5. Carne, pescado y mariscos frescos.
  6. Colorantes.
  7. Frutas.
  8. Huevos.
  9. Leche y derivados lácteos.
  10. Levaduras sin gluten.
  11. Manzanilla.
  12. Margarina.
  13. Miel.
  14. Poleo.
  15. Sal, pimienta, vinagre.
  16. Soja.
  17. Verduras, hortalizas y legumbres.
  18. Yerbaluisa, también conocida como Hierba Luisa o cedrón.

Como podemos notar cada uno de estos alimentos te ayudará a mantener tu dieta y son fáciles de conseguir aquí en Mendoza, además que podemos ver que ninguno de estos alimentos contiene gluten, componente que afecta enormemente a él celiaco.

Alimentos que están prohibidos para el celiaco.

  1. Bebidas o infusiones preparadas con cereales.
  2. Bollos, galletas, bizcochos, magdalenas, pastelería en general.
  3. Chocolate.
  4. Leches malteadas y alimentos malteados.
  5. Pan y harinas de trigo, cebada, centeno y avena.
  6. Pastas de sopa.
  7. Pastas italianas, esto incluye la pizza.
  8. Sémola de trigo.

Uno de los componentes principales de estos alimentos es el gluten, el cual ocasiona gran daño en la salud de los pacientes celiacos, sin embargo, en la actualidad existen muchas opciones de este tipo de alimento sin gluten, por lo tanto, podrás comer este tipo de alimentos si existe la declaración por parte del fabricante de que el producto no contiene gluten.

¿Por qué el gluten afecta a los celiacos?

Al ser la enfermedad celiaca autoinmune, esta desarrolla intolerancia a este componente, lo que conlleva a que se vea afectado todo el yeyuno, es por ello que se encuentra totalmente prohibida la ingesta de gluten para esas personas.

Los celiacos más que llevar una enfermedad, mantienen es un estilo de vida totalmente diferente, en el cual se encuentra prohibido el uso de gluten dentro de su dieta. 

¿Es el gluten dañino para todas las personas?

El gluten es un componente de mucho alimentos, sin embargo, no es dañino para todas las personas, solamente que se ha convertido en una verdadera moda las dietas anti gluten, en las cuales las personas dicen perder peso y sentirse mucho mejor, cuando en realidad lo que sucede es que comienzas a comer más balanceado.

Expertos indican que las personas que compran productos libres de gluten, lo que hacen es gastar mayor cantidad de dinero en productos costosos, en Mendoza puede verse en algunos casos esta situación.

 

Lee esta nota y muchas mas en GuiaCeliaca

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