Globedia.com

×
×

Error de autenticación

Ha habido un problema a la hora de conectarse a la red social. Por favor intentalo de nuevo

Si el problema persiste, nos lo puedes decir AQUÍ

×
cross

Suscribete para recibir las noticias más relevantes

×
Recibir alertas

¿Quieres recibir una notificación por email cada vez que 20minutos.es escriba una noticia?

¿Es peligroso comer las cabezas de las gambas y otros crustáceos?

17/12/2019 01:06 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Nueva crisis alimentaria, justo a tiempo para Navidad y con uno de los productos clásicos de esta temporada como protagonista: gambas, langostinos y crustáceos en general. Aunque, en realidad, ni es nueva ni es una crisis de seguridad alimentaria sino más bien una de esas historias que de vez en cuando saltan a los titulares sin que nadie sepa muy bien la razón.Y es que, según escuchábamos en el mismísimo Telediario de TVE, chupar las cabezas de las gambas se ha convertido en un deporte de riesgo. Una auténtica faena teniendo en cuenta que, como todo el mundo sabe, ahí se concentra todo el sabor de estos animales. No ya solo a la hora de comerlos tal cual, sino que tostar un poco las cabezas y estrujarlas bien es parte fundamental para preparar un buen caldo o base para otros platos.

Sí, hay cadmio en las cabezas de las #gambas. Y #aesan recomienda limitar su consumo en la medida de lo posible, sin establecer raciones concretas.

En cristiano:¡Qué no te las comas, leche! pic.twitter.com/1b6dsR0wTj

? Beatriz Robles (@beatrizcalidad) December 16, 2019 Tal y como explica Beatriz Robles, experta en seguridad alimentaria, la culpa es del cadmio, un metal pesado que se acumula en el riñón y el hígado. Y precisamente al comernos las cabezas de las gamas nos estamos comiendo esos órganos del animal -con mayor contenido en cadmio- que acabará acumulándose en los nuestros y siendo un rasgo potencial para la salud.Aunque las dosis máximas están reguladas en otros alimentos que contienen más cadmio y que consumimos más habitualmente (legumbres, hortalizas...), en el caso de los crustáceos no hay indicadores concretos. Básicamente porque el consumo de estas partes del animal no es habitual en la mayoría de los países.Aclarados estos puntos, lo curioso del asunto -tal y como destaca Robles- es que los consejos de AECOSAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) respecto al consumo de crustáceos se remontan a 2011. Es decir, no ha cambiado nada ni se ha emitido ningún tipo de alerta ahora respecto al consumo de estos productos.

Pero los alimentos que más contribuyen a la exposición dietética del #cadmio según los datos de la @EFSA son los cereales, hortalizas, legumbres y frutos secos. No xq cotengan más, sino porque consumimos más https://t.co/Eoy5Vn1dB2 pic.twitter.com/iAqa8rdbcE


Sobre esta noticia

Autor:
20minutos.es (53196 noticias)
Fuente:
20minutos.es
Visitas:
186
Licencia:
Creative Commons License
¿Problemas con esta noticia?
×
Denunciar esta noticia por

Denunciar

Etiquetas

Comentarios

Aún no hay comentarios en esta noticia.