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Pargo al horno Caraballeda

23/03/2013 09:20 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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La cocina venezolana, recetario de Juana Berroteran (publicado en su tercera edición Noviembre del 1997 Caracas, Venezuela). El propósito de documentar las recetas de la cocinera de Juana es bien sencillo: dar a conocer las recetas de la cocina tradicional con algunas aportaciones que la moderna tecnología de alimentos impone.

Ingredientes para 8 personas:

1 pargo de 2 kg aproximadamente, 1 ½ tazas de aceite vegetal, 3 cucharadas de vinagre de vino, 1 cabeza de ajo, el jugo de 3 limones, sal y pimienta al gusto.

Preparación

Limpiar, lavar y secar bien el pargo. Sazonar con la sal, la pimienta y el jugo de limón. Señalar el pargo en cortes transversales por encima y bañarlo con media taza de aceite. Poner al horno a 400°C por unos 25 minutos.

Freír los ajos pelados y machacados, mezclados con la otra taza de aceite. Agregar el vinagre y retirar del fuego. Al retirar el pargo del horno rociarlo con la salsa obtenida. Decorarlo con ruedas de limón colocadas en los cortes transversales y servir.

Fuente: Juan Antonio García.


Sobre esta noticia

Autor:
Correo Cultural (16433 noticias)
Fuente:
correocultural.com
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Tipo:
Reportaje
Licencia:
Creative Commons License
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