Qué es la torta selva negra

La torta selva negra es una de las recetas más típicas de la pastelería centroeuropea. Muy tradicional en Alemania y Austria, si bien tiene variaciones, suele coincidir siempre en tres cuestiones: pastel de chocolate, nata montada y muchas cerezas. Ni más ni menos que estos son los ingredientes de esta torta alemana. Es decir, una combinación lisa y llanamente irresistible. Prepararla en casa no es tan complicado si tienes en cuenta algunos trucos y usas buenos ingredientes.

¿Quieres conocer una selva negra que tenga una receta fácil y rica? Pues bien, entonces puedes proceder a tener en cuenta la que vas a conocer a continuación. Se trata de una selva negra básica, con los ingredientes que tiene que tener. ¡No te pierdas de hacerla en casa!

• 250 gramos de harina leudante (o harina + una cucharada de polvo de hornear)
• 250 gramos de azúcar
• Cuatro huevos
• 100 gramos de chocolate amargo fundido + alguna cucharada de cacao amargo
• 100 gramos de mantequilla
• Pizca de sal
• Esencia de vainilla
• Una taza de nata de leche + azúcar + un toque de licor de cerezas
• 200 gramos de cerezas frescas
• Chocolate amargo para rallar y decorar

• Para preparar esta tarta selva negra, primero tienes que mezclar la harina leudante con la sal y dos cucharadas de cacao amargo. En otro recipiente, derrites el chocolate y cuando todavía está fundido pero no caliente, añades los huevos batidos, la mantequilla pomada, media taza de leche y unas gotas de esencia de vainilla.
• Precalienta el horno mientras tanto. Mezcla los ingredientes secos y los húmedos hasta que se integren perfectamente y lleva la base del bizcocho a un molde para horno previamente enmantequillado y enharinado. Cocina hasta que la torta esté lista.
• Una vez que ya está lista y has dejado enfriar, vas a tener que cortarla en tres capas. Para humedecer en las capas interiores, puedes usar un almíbar clásico. O, mucho mejor, un almíbar de cerezas o algún fruto rojo.
• Bate la nata con el azúcar y un toque de licor kirsch, además de unas gotas de esencia de vainilla. Una vez que esté a punto de chantilly reserva. Las cerezas puedes usar frescas o de bote. Si vas a usarlas frescas, puedes cortarlas por la mitad, descarozarlas y dejarlas macerando dos horas en un poco de zumo de limón con azúcar. Soltarán un zumo mágico, que podrás usar luego en el relleno.
• Para rellenar simplemente debes colocar capas de la nata montada y cerezas. Así hasta terminar la torta y decorar también con nata, cerezas y chocolate rallado por fuera. Así de deliciosa es la torta selva negra.
• Si bien tarta selva negra no es ideal para comerla tipo torta helada, un poco de frío para que la nata tome su punto justo no va a venir nada mal. Déjala reposar un rato en el refrigerador y ya estará lista para ser masacrada.

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