Las espinacas están con nosotros desde que en el siglo XI las introdujeran los árabes, que a su vez las trajeron de Persia. Desde el siglo XV su cultivo se extendió por toda Europa.

Esta verdura tiene variedades de invierno y verano, lo que en la práctica significa que las espinacas se pueden consumir a lo largo de todo el año. Ayudan a combatir de una manera eficaz la fatiga y tienen muchas virtudes.

Su valor nutritivo se basa en el alto contenido de vitaminas y minerales. Especialmente es fuente de folatos, vitamina C, vitamina A y vitamina E. Aporta también importantes cantidades de proteínas, fibra, hierro, potasio y betacarotenos.

Para aprovechar mejor todas las cualidades de esta verdura, no debemos cocinar demasiado las espinacas. Podríamos cocerlas unos minutos, pero será mejor rehogarlas en la sartén. Es lo que vamos a hacer en nuestra receta.

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