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Dulcería Criolla. Palo Negro mantiene viva tradición dulcera aragüeña

28/01/2014 14:50 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

27/01/2014 | En la población de Palo Negro, ubicada en el municipio Libertador del estado Aragua, la Organización Ferial Dulcería Criolla Palo Negro está cerca de convertir en realidad el sueño de culminar la sede con la que buscan mantener siempre vigente la tradición dulcera venezolana.El edifico de tres pisos, que está casi culminado gracias a un compromiso adquirido en la primera fase del Gobierno de Calle por parte del ministro para las Comunas y los Movimientos Sociales, Reinaldo Iturriza, permitirá a más de 100 productores y productoras palonegrenses realizar los dulces en este lugar, que destinará uno de los pisos a la producción, otro para la escuela de artes y oficios, una videoteca pública para conservar el acervo histórico de la localidad, además de un espacio para exposiciones feriales en la entrada principal del recinto.El director general de Promoción y Organización Comunal del Viceministerio de Participación Comunal, Luis Guevara, destacó el apoyo proporcionado por la cartera de Comunas para la obra, que considera importante ya que el edificio "estaba abandonado desde hacía más de 5 años y hoy ya lo vemos en su fase de culminación".La organización Dulcería Criolla Palo Negro está compuesta por 35 personas, 10 hombres y 25 mujeres. Entre ellas, está la luchadora social Eloína Salazar, quien catalogó esta iniciativa como el producto de una preocupación colectiva que tenían los productores y productoras de la zona, por lograr "que las nuevas generaciones conozcan el proceso en la elaboración de dulces criollos", además de "mantener siempre vivas las tradiciones, que no se pierdan".Entre los dulces que estos hombres y mujeres realizan desde hace más de 20 años en la localidad se encuentran majaretes, pan de horno, pan de bono, suspiros, polvorosas, besos de coco, tortas criollas, rosquillas, arepitas dulces, papitas de leche, entre otros principalmente a base de maíz cariaco, manteca y papelón.Antecedentes de los dulces típicos palonegrensesLa tradición dulcera de Palo Negro tiene más de cien años, cuando la señora Carmela Vera llegó al caserío que existía para esa época con rosquitas de pan de horno que comenzó a vender en los potreros que predominaban para la fecha, y ahora se han convertido en los dulces predilectos de los locales.La fabricación de dulces en la región se ha mantenido como una práctica tradicional que se ha transmitido de generación en generación, como es el caso de la señora Carmen de Marcano, que afirmó que su inicio en la dulcería fue haciendo dulces con su mamá, que los hacía para vender. "Así se ganaba el pan para la casa. Yo también he enseñado a mi familia a prepararlos", agregó."Gracias al apoyo del gobierno en Palo Negro seguimos conservando nuestras tradiciones preparando nuestras conservas de coco, jaleas de mango, nuestro pan de horno", amplió la señora Marcano.La labor de mantener viva esta tradición le mereció a la Organización Ferial de la Dulcería Criolla Palo Negro el Premio Nacional de Literatura Gastronómica en la Feria Internacional del Libro realizada en el 2006, con un ejemplar que contiene recetas tradicionales y de exclusiva creación. El libro puede conseguirse en la capital del municipio Libertador de la entidad.Texto: Natalí González – Prensa MinComunas.Fotos: Sabrina Porras – Audiovisuales MinComunas.


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Autor:
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Fuente:
fundacionlaplomada.blogspot.com
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