• Ingredientes:

Crema: 3 manzanas Granny Smith 250 gr. de cubitos de hielo 100 gr. de jarabe de azúcar (1:1) Zumo de 1 limón

Mousse de crema de queso: 250 gr. de queso fresco batido o quark (o 200 gr. de requesón mezclados con 50 gr. de nata fresca) Zumo de 1 limón y medio 60 gr. de azúcar glas 380 gr. de nata 150 gr. de claras de huevo

• Preparación:

Pelar dos manzanas y quitarles el corazón, cortar la otra manzana restante en trozos dejándole la piel, pero sin el corazón. Mezclar todo con los demás ingredientes en la batidora y batir hasta lograr una textura homogénea.

Mousse de crema de queso: Batir bien la crema de queso con el azúcar glas y el zumo de limón. Montar por separado la nata y las claras a punto de nieve y, removiendo desde abajo hacia arriba, agregarle al queso, primero la nata, y después las claras. Forrar un colador con un paño y verter la mezcla para eliminar el líquido. Dejar reposar durante 3 horas en la nevera.

Presentación: Colocar la crema de manzanas en un plato hondo enfriado previamente, verter encima una cucharada de mousse de crema de queso, moldearla y decorar al gusto.