Los postres catalanes son abundantes, variados y, algunos de ellos, inseparables de determinadas festividades tradicionales: -panellets- en Todos los Santos; turrones, traídos del Levante o autóctonos, en Navidad; roscón de Reyes y San Antonio Abad; la mona –creación pastelera llena de ingenio e imaginación- en Pascua; la coca en San Juan por citar algunas.

Ingredientes para 4 personas:

800 gramos de harina de trigo, 400 gramos de azúcar, 400 gramos de mantequilla, 4 huevos, 1 limón.

Preparación

En un bol grande, agregar la mantequilla, el azúcar, las yemas de los huevos y la ralladura de la corteza de limón. Mezclar y espolvorear poco a poco con harina para no formar grumos. Conseguir una masa consistente.

Extender la masa sobre la mesa algo enharinada hasta conseguir un grosor máximo de 2 cm.

Una vez extendida, cortar con un molde de diversas formas y colocar las cocas en hilera en una fuente untada con mantequilla; dejar cocinar en el horno a temperatura normal hasta que estén doraditas.

Fuente: Juan Antonio García.