La caja Degustabox de este mes llegó como siempre llena de muy buenos productos donde hoy quiero resaltar aún más, este delicioso pesto rústico de tomates secos de la marca Barilla.

Por regla general, el pesto lo solemos usar en pastas, pero yo os traigo una receta totalmente diferente para así poder ampliar un poco las opciones que tenemos para usar este pesto rústico de tomates secos.

Champiñones rellenos, que bien podemos rellenar como yo lo hice, o podemos rellenar como más nos guste. Lo importante de esta receta es que os quedéis con la idea de servir esos champiñones rellenos, recién salidos del horno tras gratinar el queso, con un poco de pesto rústico de tomates secos por encima.

Una verdadera delicia de bocado, un aperitivo diferente y muy rico. Y lo más importante, muy sencillo y rápido de preparar.

Ingredientes

• Champiñones grandes
• 4 lonchas de bacon
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• Queso rallado
• 1 bote de pesto rústico de tomates secos de Barilla

Preparación

• Limpiamos los champiñones y retiramos la parte del tronco.
• Picamos la cebolla y los troncos de los champiñones.
• Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla con los troncos de los champiñones.
• Hacemos el sofrito a fuego medio.
• Añadimos el bacon picado y seguimos haciendo el sofrito.
• Salpimentamos.
• Reservamos.
• Colocamos los champiñones en una bandeja y llevamos al horno, unos minutos para que se pongan un poco tierno, a unos 180 grados.
• Sacamos y retiramos el agua que haya soltado los champiñones.
• Rellenamos los champiñones y cubrimos con un poco de queso rallado.
• Llevamos de nuevo al horno, 180 grados, hasta que el queso funda.
• Colocamos sobre cada champiñón relleno, un poco de pesto rústico de tomates secos.
• Servimos.

Una receta muy sencilla que nos puede servir tanto para un segundo plato como para unos aperitivos. El contraste de sabores entre los champiñones rellenos y el pesto rústico de tomates secos es una verdadera maravilla para el paladar.

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