Bombas de patata y carne con salsa brava
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
½ kg de patata agria
3 cucharadas soperas de tomate frito
150 g de carne ternera
150 g de carne cerdo
2 dientes de ajo
2 guindillas
2 huevos
100 g de pan rallado
1 cebolla chalota
4 tomates triturados
Pimentón picante (al punto)
Para salsa brava: 1 huevo
150 ml de oliva suave
2 cucharadas soperas de tomate frito
2 cucharadas soperas de aceite picante
Hervir las patatas en una olla. Pasarlas por un pasapuré, aliñarlas con aceite de oliva y salpimentar.
Sofreír la cebolla y el tomate triturado en una olla. Reservar el sofrito.
Picar los dientes de ajo y dorarlos en otra olla con aceite de oliva. Añadir la carne picada y las guindillas y remover. Añadir ¾ del sofrito de cebolla y tomate.
Para la mayonesa: batir un huevo, el aceite picante, ¼ del sofrito de tomate y cebolla, sal, pimienta y el aceite de oliva.
Hacer bolas de puré de patatas con las manos, moldear un hueco en medio y poner el sofrito y la carne en su interior.
Batir dos huevos. Barnizar las bolas con los huevos y rebozarlas con pan rallado.
Freír las bombas en una olla con aceite hirviendo
Emplatar en un plato llano. Poner las bombas en el centro y un poco de mayonesa y el pimentón picante sobre ellas.
