Una tarde que disfrutaba de unos aperitivos old Ámsterdam me di cuenta que desde pequeña he amado los embutidos, y me atrevo a decir que todo aquel que ha crecido enEspaña tiene una gran fascinación por nuestro jamón ibérico.

Existen diferentes formas de preparar ciertos embutidos, sin embargo uno de losmétodos que más me llaman la atención son los asados. El asado es considerado unplato nacional en Paraguay, Chile, Uruguay y sobre todo en Argentina. Es popular enotros países de latinoamérica como el centro de Colombia y el norte de México, dondese prepara de una forma diferente a la barbacoa tradicional.

Para la receta de hoy combiné dos de mis cosas favoritas. Usaré unos chorizos hechosde manera casera y los cocinaré sobre un asador. El asador deja las carnes jugosas pordentro y le da una textura suave que parecerá que se derrite en la boca, sin dejar de ladoel intenso sabor que os prometo no hay nada parecido en los supermercados. Todo estoestará acompañado de unas doradas papas españolas a base de aceite y especias queevocará recuerdos de vuestra niñez.

Para el chorizo

Ingredientes

- 450 g de carne de cerdo- 1 cucharada sal- 450 g de panceta de cerdo- 1 cucharadita de pimienta negra- 1 metro y medio de tripa para chorizo- ½ cucharadita de pimienta blanca- 1 cucharada de pimentón dulce- 5 dientes de ajo- 1 cuarto de taza de vino blanco- ½ cucharadita de ají en polvo

Preparación

- Empezaremos limpiando la carne de cerdo de tal forma que solo quede la partemagra, acto seguido cortaremos en dados medianos. Retiramos la piel de lapanceta y cortamos de la misma forma.- Con ayuda de un picador de carne o procesador de alimentos, picamos demanera fina la carne de cerdo y la panceta. Luego no os olvidéis de mezclar muybien ambas carnes para que ambas queden bien integradas.- En este paso esparciremos la carne recién molida sobre un bowl y agregamos lasal, pimienta blanca y pimienta negra. Para agregar color a nuestra mezclaagregamos el pimentón junto al ají en polvo. Cortamos el ajo en trocitos finos ylo agregamos junto al vino blanco. Mezclamos hasta que todo se encuentre bienintegrado.- Colocamos el bol en la nevera por dos horas. Mientras esperamos limpiamos elsalado de la tripa.- Luego de haber transcurrido el tiempo, rellenamos la tripa con la mezcla. Si nocuenta con máquina, se puede usar una botella de plástico. La distancia que sedará a cada chorizo es al gusto y se divide con nudos.- Cocinamos el chorizo en la parrilla por ambos lados.

Para las papas españolas

Ingredientes

- 1 kg. de papa- Sal- Aceite- Pimienta

Preparación

- Lavamos, pelamos y cortamos las papas en finas capas de 2 mm. Agregamos la saly pimienta.- Calentamos aceite en una sartén y luego agregamos las papas durante 5 o 7minutos.- Servimos en un plato junto al chorizo.

Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales. María - Los Blogs de María -